Muffin al gianduia

Ingredienti per 4 porzioni

30 g di cacao amaro in polvere

200 g di zucchero

200 g di farina

200 g di ricotta

2 uova

50 g di burro

1 bustina di lievito

250 g di cioccolato gianduia

40 g di pasta di nocciole

150 ml di panna

Preparazione 

Unite il burro, la ricotta, la farina setacciata con lievito e cacao alle uova montate con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto uniforme versatelo negli stampini monoporzione imburrati e infarinati. Lasciate in forno a 180° per 12 minuti.

Preparate la mousse sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, unito alla panna semimontata e alla pasta di nocciole. Riempite di mousse un sac-à-poche con punta a stella. Completate il lavoro ricoprendo di mousse i muffin sfornati e raffreddati.

La ricetta è tratta dal Big Book Cioccolato di Cristiana Giordano, l'illustrazione è di Paolo Orlandi